Aujourd’hui, je vais vous parler de suppléments, et plus précisément des protéines en poudre. Beaucoup d’entre vous me demandent souvent si j’ai une marque de protéine à recommander. Je vais vous donner des clés pour choisir une protéine de qualité.
Les caractéristiques d’une bonne protéine en poudre
Protéine native vs. protéine transformée
Une protéine de bonne qualité est faite à partir d’une matière première noble. Pour une protéine de lait, l’idéal est d’opter pour une protéine native. Une protéine native est une protéine laitière qui n’a pas été dénaturée ou transformée à des fins différentes avant de se retrouver dans votre shaker. Par exemple, certaines protéines, comme les protéines fromagères, proviennent des résidus de la fabrication du fromage. Ces protéines ont subi plusieurs transformations, ce qui peut altérer leur qualité.
Qu’est-ce que les Glycomacropeptides (GMP) ?
Les Glycomacropeptides (GMP) sont des peptides dérivés de la caséine, une des protéines principales du lait. Ils se forment lors de la production de fromage, plus précisément lors de l’action de l’enzyme chymosine sur la caséine kappa, qui conduit à la libération de GMP dans le lactosérum. Si votre protéine contient des GMP, c’est qu’elle n’est pas native du lait. Néanmoins, les GMP peuvent se révéler intéressants pour le microbiote intestinal.
Les additifs et agents chimiques
Une bonne protéine doit contenir le moins d’additifs possible. Les émulsifiants, agents de blanchiment, édulcorants et arômes sont souvent ajoutés pour améliorer la solubilité, la couleur ou le goût de la protéine, mais ils contribuent à la transformer en un aliment hautement transformé. Privilégiez une protéine avec le moins d’ingrédients ajoutés, de préférence une protéine native de goût neutre, sans arômes ni édulcorants.
Voici ce que vous allez retrouver dans une protéine qui a subi des ajouts d’ingrédients non essentiels et transformés.
| Émulsifiants | Agents de blanchiment | Édulcorants | Arômes |
|---|---|---|---|
| Lécithine de soja | Dioxyde de titane | Sucralose | Arôme vanille |
| Lécithine de tournesol | Benzoylperoxyde | Aspartame | Arôme chocolat |
| Mono et diglycérides d’acides gras | Acide ascorbique | Acésulfame-K | Arôme fraise |
| Carboxyméthylcellulose | Peroxyde d’hydrogène | Stevia | Arôme banane |
| Gomme de xanthane | Dioxyde de silicium | Erythritol | Arôme caramel |
| Gomme guar | Xylitol | Arôme noix de coco | |
| Maltitol | Arôme cookies et crème | ||
| Sorbitol | Arôme café | ||
| Arôme noisette | |||
| Arôme menthe |
Si vous n’aimez pas le goût neutre de certaines protéines, vous pouvez toujours ajouter des ingrédients naturels comme une pincée de cannelle ou une poignée de myrtilles pour améliorer le goût sans compromettre la qualité.
Comment choisir la meilleure protéine
Je ne vais pas vous recommander une marque en particulier, car je tiens à garder mon indépendance et je ne veux pas m’engager pour une marque qui pourrait changer ses pratiques à l’avenir. Cependant, voici comment vous pouvez choisir :
- Lisez les étiquettes : Vérifiez la liste des ingrédients et privilégiez celles avec une origine claire et le moins d’ingrédients possible après la protéine native.
- Contactez les marques : N’hésitez pas à envoyer un email aux marques pour demander des informations sur l’origine et la qualité de leurs protéines.
- Consultez des avis spécialisés : Des chaînes comme celle de sharefitness par exemple, peuvent vous fournir des analyses détaillées.
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Les protéines en poudre vs protéine solide
Il est important de ne pas surévaluer les protéines en poudre. Elles sont très marketées dans le domaine de la musculation, mais elles restent essentiellement du lait en poudre. Bien qu’elles soient utiles, elles ne sont pas indispensables. Considérez-les comme un aliment complémentaire et non comme une potion magique pour prendre du muscle.
Même si elles coutent moins cher au gramme de protéine par rapport à un steak, des œufs ou du poisson. Il ne faut pas faire les choses à l’envers et consommer des protéines en poudre sans faire attention à son alimentation. Le seul bénéfice à les privilégier, c’est en cas de carence en protéines, dans certains cas de sous nutrition ou lorsque l’alimentation solide n’est pas tolérée.
En résumé, pour choisir une bonne protéine en poudre, privilégiez une protéine native avec le moins d’additifs possible. Prenez le temps de lire les étiquettes et n’hésitez pas à contacter les marques pour plus d’informations. Rappelez-vous que les protéines en poudre ne sont qu’un complément et qu’une alimentation solide de bonne qualité apporte bien plus que de la protéine.
La question d’un abonné : qu’elle est la meilleure protéine
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