Faut-il manger cru ? 

Les meilleurs aliments sont ceux que vous consommerez crus disent certains. Pourquoi pas, mais je vais pousser un peu le sujet. 

Alimentation cru , quelques indications.

Je précise que je donne un avis personnel, je consomme beaucoup de cru mais également beaucoup de cuit. Cet article est là pour donner quelques repères, ensuite à vous de tester et de vérifier vos changements.

les légumes crus ?

Lorsque l’on cuit les végétaux, on perd une partie des avantages nutritionnels comme certaines vitamines ou autres micro nutriments essentiels. Il est donc intéressant de conserver nos végétaux le plus cru possible pour obtenir le plus d’avantages en terme d’apport nutritionnel. Les avantages de manger cru sont aussi observés dans un phénomène de « coupe faim », quand on consomme des végétaux crus, on mastique plus longuement, le seuil de satiété est plus rapidement atteint. Très intéressant lors d’une restriction calorique visant à perdre du poids.

Les inconvénients, il y en a peu, mais il y en a quand même, déjà manger du cru à longueur de temps peu déranger la digestion de certaines personnes. Si l’on consomme des végétaux non-biologiques, il y a des pesticides, ces pesticides ne sont pas entièrement détruites par la cuisson, donc cru c’est encore pire. La bonne idée est de cuire une partie de vos végétaux ou de jongler entre un repas cuit et un repas cru, certains aliments sont meilleurs au goût et plus digestes après un passage à la vapeur par exemple.

Les glucides crus ?

Pour les céréales ou féculents, je ne consomme plus ceux qui contiennent du gluten cela limite donc le choix, en général, on ne peut pas manger du riz ou du quinoa cru, la patate douce est elle aussi très difficile à manger crue… Par contre, les fruits crus sont très bons comme source de glucide et riches en fibres et vitamines.

Les protéines crus ?

Viande, poisson, œuf,… Pour les protéines animales, c’est différent, nous avons une bien meilleure assimilation lorsqu’elles sont consommées cuites. La cuisson n’est qu’une externalisation de la digestion. Pas la peine de faire comme Rocky et de manger vos œufs crus le matin avant le sport, les œufs cuits sont bien plus assimilables.

Manger cru , ma conclusion

Ma conclusion face à divers tests, la consommation de végétaux crus régulièrement, mais pas systématiquement à chaque repas ne dérange pas au niveau digestion. C’est une solution pour apporter un peu de vie à la nourriture déjà morte. Pour la santé, préférez du bio, car les pesticides, hormones ou autres produits chimiques sont systématiquement présents dans les aliments industriels. En terme de gain musculaire ou sèche, pas de différence pour moi, une meilleure santé permettra sûrement de s’entrainer plus longtemps donc ça reste positif.

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