Recette de yaourt maison aux probiotiques

Voici mon yaourt aux probiotiques fait maison, idéal si vous souhaitez enrichir votre alimentation en bonnes bactéries. Il se déguste parfaitement au petit-déjeuner ou en collation.

Personnellement, j’en prends deux au petit-déjeuner avec un peu de protéine en poudre, quelques graines de chia et des myrtilles. J’utilise cette yaourtière depuis 2023 sans problème.

Si vous suivez mon plan de sèche, vous pouvez en consommer dans la phase 1 et 2 aux collations ou repas, mais évitez l’ajout de fruits.

Ingrédients (pour 8 yaourts riches en probiotiques)

• 1 litre de lait bio écrémé
• 1 sachet de ferment pour yaourt ou 6 gélules de probiotiques

Préparation des yaourts riches en probiotiques

1. Stérilisation : Nettoyez soigneusement vos bocaux en verre pour éviter toute contamination.
2. Préparation du mélange : Dans un saladier, versez le lait et ajoutez le sachet de ferment ou ouvrez les gélules de probiotiques pour en récupérer la poudre. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à dissolution complète.
3. Mise en bocaux : Répartissez la préparation dans les bocaux en verre, sans les fermer.
4. Fermentation : Placez les bocaux ouverts dans la yaourtière et laissez fermenter pendant 12 heures.
5. Refroidissement : Fermez les bocaux et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant dégustation.

Astuces pour vos yaourts aux probiotiques

• Pour un yaourt plus épais, utilisez du lait entier ( mais c’est plus calorique ).
• Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre pour une texture plus ferme.
• Agrémentez vos yaourts avec des fruits, des graines de chia ou de la protéine en poudre au moment de servir.
• Vous pouvez utiliser votre yaourt maison comme ferment pour la prochaine préparation. Mélangez l’un des yaourts avec 1 litre de lait avant de suivre le même processus de fermentation.
• Ajoutez de l’inuline pour booster les probiotiques et obtenir un yaourt plus crémeux : 1 à 2 cuillères à soupe par litre de lait. Mélangez bien avant fermentation pour un résultat optimal.

Pourquoi ajouter des fibres comme l’inuline dans un yaourt aux probiotiques ?

Ajouter de l’inuline dans un yaourt aux probiotiques, c’est comme donner un carburant premium aux bonnes bactéries. Elles se développent mieux, colonisent l’intestin plus efficacement et survivent plus longtemps. En bonus, l’inuline épaissit naturellement le yaourt et lui apporte une légère touche sucrée sans impact sur la glycémie. Côté digestion, elle stimule le transit, nourrit la paroi intestinale et limite les ballonnements. Bref, un petit ajout qui fait toute la différence pour un yaourt encore plus efficace et agréable à manger.

Les meilleures souches de probiotiques pour le yaourt

Les souches les plus efficaces pour fermenter un yaourt maison avec un bon équilibre probiotique sont :

• Lactobacillus reuteri → Favorise la production d’ocytocine et possède un effet anti-inflammatoire.
• Lactobacillus bulgaricus & Streptococcus thermophilus → Présents dans les ferments classiques pour yaourt, ils apportent une texture onctueuse.
• Bifidobacterium lactis → Améliore la digestion et renforce la flore intestinale.
• Lactobacillus acidophilus → Favorise un bon équilibre intestinal et une digestion optimale.

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Théo @fitnessmith

Fitnessmith (Théo) est un spécialiste de la musculation naturelle et de la nutrition depuis 2004. Ayant souffert d'obésité modérée dans sa jeunesse, il s'est formé pour comprendre et lutter contre son surpoids. Grâce au sport, à la nutrition et à une hygiène de vie saine, il a réussi à transformer son corps et son mode de vie. Passionné par l’optimisation physique et la performance, il a expérimenté et comparé différentes méthodes d'entraînement, notamment la force, l'hypertrophie et l'endurance musculaire, afin d’en analyser les effets sur le corps et la progression athlétique. Conscient que la transformation physique va bien au-delà de l’entraînement et de l’alimentation, il s'est également documenté sur la santé mentale, les troubles du comportement alimentaire (TCA), la dysmorphophobie, l'image de soi et les mécanismes de la motivation au changement, afin d’aider ceux qui souhaitent améliorer leur relation avec leur corps et leur bien-être global. Aujourd’hui, il partage son expertise et son expérience à travers son site Fitnessmith.fr, ses vidéos YouTube, ses podcasts et ses réseaux sociaux, notamment Instagram et Facebook. Auteur du livre SUPER FIT aux éditions Eyrolles, il écrit également pour le magazine Fitnessmag et intervient dans de nombreux podcasts et vidéos sur le web. Il propose sur son site des programmes et des solutions adaptés à ceux qui souhaitent perdre de la graisse et prendre du muscle, basés sur des données scientifiques et son expérience personnelle. Vous pouvez également lire les avis sur Google. Avertissement : les informations fournies sur Fitnessmith.fr sont destinées à un usage informatif et ne remplacent pas les conseils d’un professionnel de santé. Fitnessmith.fr ne garantit pas l’exactitude, la fiabilité ou l’exhaustivité des contenus, et leur utilisation se fait sous votre entière responsabilité.